منذ أن تم تخميرها لأول مرة في البلدان العربية وتم تصديرها وانتشارها لاحقًا في جميع أنحاء أوروبا في القرن السابع عشر ، أصبحت القهوة واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في جميع أنحاء العالم.
تشتهر بخصائصها المحفزة وقدرتها على مكافحة التعب والإرهاق ، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة الأخرى ، حيث تم استنباط أصول استهلاكها بأشكال مختلفة من المستحضرات ، توجد اليوم مجموعة متنوعة من أنواع القهوة التي يمكننا خذ . هذا هو السبب في أننا سنشاهد خلال هذه المقالة بعضًا من الأكثر شيوعًا والمعروف في السوق.
ما هي القهوة؟
على الرغم من أنه مفهوم معروف على نطاق واسع ، قبل التحدث عن أنواع القهوة ، قد يكون من المفيد أن نذكر باختصار ما نسميه القهوة.
أطلقنا على هذا النحو المشروب الذي تم الحصول عليه من خلال التسريب المصنوع من الحبوب المحمصة (سواء أكانت كاملة أو مطحونة) لشجرة القهوة أو مصنع القهوة ، وهو شجيرة صغيرة منشؤها أفريقيا وآسيا والتي تم تصديرها لاحقًا إلى العالم كله. بمذاق مر ومكثف ، إنه منتج غني بالكافيين ، والذي له خصائص محفزة وتنشيطية لجسمنا.
يعتمد نوع النكهة وخصائص الشراب الذي يتم الحصول عليه إلى حد كبير على الظروف التي تنمو فيها النباتات التي يتم الحصول على الحبوب منها ، على سبيل المثال الضوء والرطوبة والمناخ وطريقة الفصل. من الحبوب وعملية التحميص قبل الطحن ، يجب مراعاة العناصر بالإضافة إلى وجود أنواع وأصناف مختلفة لشرح الاختلافات من حيث النكهة والقوة.
ثلاثة أنواع أساسية حسب أصل النبات
على الرغم من وجود عدد كبير من البلدان التي تزرع فيها أشجار البن ، فإن الحقيقة هي أنه على المستوى العام ، يمكننا العثور على ثلاثة أنواع رائعة من القهوة اعتمادًا على تنوع النبات الذي يتم زراعته ، يتم استخدام نوعين رئيسيين و ثلث الخيارات هو مزيج من الحبوب من كلا النوعين.
قهوة ارابيكا
نوع القهوة الأكثر استخدامًا والأكثر تقديرًا هو النوع الذي يتوافق مع المتغيرات الأولى المستخدمة في صنع الشراب: قهوة أرابيكا.
يميل هذا النوع من إثيوبيا ومع العديد من الأنواع الفرعية إلى أن يكون دقيقًا وأن يوفر حبوبًا ذات نكهة عطرية للغاية وكمية كبيرة ولكن أقل من الأنواع الأخرى الموجودة من حيث مستوى الكافيين. على الرغم من أصلها الأفريقي ، إلا أنها تزرع حاليًا في بلدان أمريكا الجنوبية وآسيا وأمريكا الوسطى .
قهوة روبوستا
على الرغم من أنه يميل إلى أن يكون أقل استخدامًا على نطاق واسع ، إلا أن هذا التنوع يتميز بالسمات المهمة المتمثلة في وجود مستوى أعلى بكثير من الكافيين عن المستوى السابق ، وهو أمر يسبب النكهة التي ينتجها عند الشرب أكثر كثافة . وبنبرة أكثر مرارة.
تركيبات
جزء كبير من القهوة التي نشربها لا يأتي فقط من أحد النوعين السابقين وأصنافهم ، ولكن بشكل عام نحن نواجه خليطًا بنسب مختلفة من كليهما. قد تعتمد النسبة الدقيقة ، من بين أمور أخرى ، على نوع المعالجة التي سيتم تنفيذها.
أنواع القهوة الرئيسية حسب إعدادها
بالإضافة إلى نوع القهوة التي يتم الحصول عليها ، من المفيد جدًا أن نأخذ في الاعتبار أن هناك مجموعة متنوعة من أنواع القهوة بناءً على نوع التحضير الذي نقوم به مع الفاصوليا أو إذا قمنا بمرافقته بعناصر مثل الحليب ، الكاكاو أو حتى المشروبات الكحولية. بعض من أشهرها ما يلي.
1. اكسبرسو / قهوة سوداء
أحد أبسط أنواع القهوة وأبسطها ، فهو يتكون فقط من ضخ القهوة الذي يتم عن طريق غلي الماء في اتصال مع الحبوب . يمكن تحضيرها في بضع ثوان. إنه نوع قصير من القهوة ، وحجمه عادة حوالي 30 سل. استخدام القهوة من النوع العربي معتاد. عادة ما يكون لديها بعض الرغوة في الأعلى.
2. ريستريتو
يتميز هذا النوع من الإسبريسو باحتوائه على نفس الكمية من القهوة مثل السابقة ولكن باستخدام نسبة أقل من الماء .
3. كورتادو أو ماكياتو
واحدة من أكثر المطالب بشكل عام ، نسمي قطع أو ماكياتو نوع من قهوة الإسبريسو التي تضاف إليها كمية طفيفة من الحليب ، والتي تلطخ أو تلطخ القهوة.
4. أمريكي
القهوة الأمريكية هي نوع من القهوة المستمدة من الإسبريسو وتتميز بإضافة كمية أكبر بكثير من الماء عن المعتاد في هذا النوع من التحضير ، مما ينتج عنه منتج بنكهة أقل قوة وأكثر من الماء إلى حد ما ، وهو أمر يجعلها أقل مرارة وتوفر طعمًا حلوًا. في هذه الحالة ، يتم صنع الإسبريسو أولاً وإضافة الماء المغلي خارجيًا .
5. لونغو / طويل
ما يسمى بالقهوة الطويلة هو نوع من القهوة يتم فيه استخراج الماء الملامس لحبوب القهوة على مدى فترة أطول ، مما يستلزم كمية أكبر من التسريب. وهو يختلف عن السابق في حقيقة أنه هنا يتم مباشرة التسريب الذي يتم إنتاجه بكمية أكبر ، دون الحاجة إلى إضافة الماء خارجيًا. عادة ما يتم تقديمه في أكواب أو حتى أكواب طويلة.
6. كاراجيلو
كاراجيلو هي قهوة محضرة على شكل إسبريسو ، بالإضافة إلى التسريب ، يتم إضافة كمية معينة من مشروب الروح ، والأكثر عامة هو البراندي ، مارك أو الويسكي. لهذا ، عادة ما يتم صنع الخمور التي تم تسخينها سابقًا أولاً ، والتي ستضاف إليها القهوة ثم يمكن إضافة عناصر أخرى مثل السكر. إذا تم استخدام البراندي مع قشر الليمون ، فلدينا ما يسمى قهوة برولي.
7. قهوة بالحليب
على غرار القطع ، تتضمن القهوة مع الحليب دمج الحليب في القهوة ، ولكن هذه المرة فقط يتم استخدام نسبة متساوية أو مماثلة من منتجات الألبان والقهوة. لها نكهة أكثر حلاوة وأقل كثافة ، لكنها لا تزال قوية على مستوى الكافيين.
8. مقهى بونبون
نسخة أكثر حلاوة من café con leche هي نوع الشوكولاتة المعروف ، حيث يتم استبدال الحليب العادي بالحليب المكثف . الشيء المعتاد هو وضع هذا أولاً ثم إضافة القهوة.
9. كابتشينو
الكابتشينو هو واحد من أكثر أنواع القهوة شيوعًا ، كونه مشابهًا لمقهى leche باستثناء أنه في هذه الحالة لن نجد سوى حوالي ثلث القهوة ، والباقي حليب. عادة ما يكون الكثير منه رغويًا ، وغالبًا ما يضاف إليه بعض مسحوق الكاكاو لإضفاء طعم أكثر حلاوة.
10. موكا
إنه نوع مختلف من القهوة مع الحليب ، بالإضافة إلى الحليب والقهوة ، يجب استخدام الشوكولاتة أو الكاكاو في شكل شراب أو مسحوق.
11. القهوة الأيرلندية
نوع من الإسبريسو المزدوج يضاف فيه ويسكي وطبقة متناسقة من الكريمة المخفوقة أو الكريمة. يتم تقديمه عادة في كوب كوكتيل .
12. قهوة فيينا
نوع من القهوة يمكن أن يكون إسبريسو فرديًا أو مزدوجًا مصحوبًا بدلاً من الحليب بالقشدة أو الكريمة ، بنسبة أقل من القهوة نفسها.
13. فرابيه
واحدة من المتغيرات القليلة التي يتم تصورها مباشرة مثل القهوة الباردة ، يتم صنع فرابيه من القهوة الفورية والثلج والقشدة أو الحليب.
14. ازتيك
غير معروف ومفهوم أيضًا على أنه قهوة باردة ، يتميز هذا التنوع بتضمين ، بالإضافة إلى القهوة والثلج والحليب ، مغرفة أو أكثر من الآيس كريم ، بغض النظر عن نكهته (ولكن بشكل عام الشوكولاتة). إنها أقرب عمليا إلى الحلوى من التسريب.
أنواع أخرى
من المحتمل أن تكون تلك المذكورة حتى الآن هي أفضل أنواع القهوة المعروفة ، لكنها بعيدة عن الأنواع الوحيدة. هناك عدد كبير من المتغيرات المحتملة أكثر أو أقل شيوعًا في بلدان أو مناطق مختلفة ، وحتى اليوم الآخرون الذين يتضمنون الروائح أو المكونات الجديدة يخرجون من وقت لآخر.
