جلاش بدورين اولا مرة معا العصاج اللحمة وقطع الفراخ
المقادير
لفة جلاش
عصاج لحمة نص كيلو
لحمة مفرومة
فلفل اخضر بارد مقطع شرائح رفيعه وحار
توم مفروم
بصل مقطع قطع متوسطة
عصاج فراخ ربع كيلو صدور بانية مقطع قطع متوسطة الحجم
فلفل اخضر بارد و حار مقطع قطع صغيره وتوم مفروم وبصل مقطع قطع متوسطة
لبن وبيضة للتغطية
زيت لدهان الجلاش
زيتون اسود مقطع قطع متوسطة(حسب الرغبة)
مكس جبن
الطريقة
هنبتدى في عصاج اللحمة الاول
هنحيب طاسة علي النار ونحطت فيها معلقة زيت مع زبدة وعليها اللحمة المفرومة ونقليها ونزل بشوية فلفل اسود علشان رائحة اللحمة وشوية ملح علشان ماتعملشي كتل
وتقبلهم ولما تغير لون الحمة نزل بالبصل المقطع قطع متوسطة ونقلب هم مع بعض وبعدين نزل بالتوم مفروم وتقبلهم والفلفل الحار و البارد مقطع قطع متوسطة ونقلبهم ونضيف الملح و الفلفل الاسود والبهارات الي بتحبي تستخدميها في العصاج ونزل بالمعلقة صلصة كوباية صلصة طماطم ونسيبها تغلي تستوى اللحمة ونطفي عليها
نفس الطريقة في عصاج الفراخ
الطريقة
نجيب صينيه وندهنها زيت كويس وبعدين طبقتين جلاش وندهنهم زيت وبعدين نقسمهم علي حسب ماتحددى انتى ونزل بعصاج اللحمة وبعدين طبقتين جلاش بين كل طبقتين ندهن زيت وبعدين نزل بكام طبقة جلاش نزل بالفراخ المقطعة قطع متوسطة لوحاية تحطى زيتون اسود مقطع في انواع العصاج براحتك انتى ونزل بااخر طبقتين جلاش نقطعها لمربعات أو لسمبوكسات براحتك انتى وبعدين ندخلها الفرن لمدة ٧دقايق يكون أخد لون خفيف وبعد نخرجه ونوزع عليه خليط اللبن والبيض ملح وفلفل اسود عليه وبعد ٥دقايق نخرجه وتقطعه بعد مايبرد ونقدمها وبالف هنا وشفاء
