7 فوائد للحنطة السوداء وطرق استخدامها

 

الحنطة السوداء ، والمعروفة أيضًا باسم الحنطة السوداء ، هي في الواقع بذرة وليست حبوبًا مثل القمح العادي. تحتوي هذه البذرة على قشرة صلبة إلى حد ما ولها لون وردي غامق أو بني. الاختلاف الكبير وميزة الحنطة السوداء هي أنها خالية من الغلوتين ، ويمكن استخدامها كبديل للدقيق الشائع في الكعك والخبز والسندويشات المالحة.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لمحتواه الغذائي العالي ، يمكن أيضًا تناول هذا الطعام بدلاً من الأرز أو استخدامه لزيادة القيمة الغذائية للسلطات والشوربات. اعرف ما هو الغلوتين والأطعمة التي تحتوي عليه .

الفوائد الصحية

فوائده الصحية الرئيسية هي:

  1. تحسين الدورة الدموية ، لأنها غنية بالروتين ، مغذيات الفلافونويد ، التي تقوي الأوعية الدموية ؛
  2. تقليل مخاطر النزيف عن طريق تقوية الأوعية الدموية.
  3. تقوية العضلات والجهاز المناعي ، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من البروتين ؛
  4. الوقاية من الأمراض والشيخوخة المبكرة ، وذلك بسبب وجود مضادات الأكسدة مثل الفلافونويد ؛
  5. تحسين العبور المعوي ، بسبب محتواها من الألياف ؛
  6. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، من خلال تناول الدهون والألياف الجيدة ؛
  7. التقليل من إنتاج الغازات وعسر الهضم ، خاصة عند الأشخاص الذين لا يتحملون الجسم ؛ لأنه لا يحتوي على مادة الغلوتين.

يتم الحصول على هذه الفوائد بشكل أساسي من خلال استهلاك الحنطة السوداء الكاملة الغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن العثور على هذا في شكله الأكثر اكتمالا ، مثل النخالة ، أو في شكل دقيق ناعم.

معلومات غذائية

يعكس الجدول أدناه المعلومات الغذائية لـ 100 غرام من الحنطة السوداء الكاملة وفي شكل دقيق:

مكوناتتصحيحكل الحبوبطحين
طاقة343 سعر حراري335 كالوري
الكربوهيدرات71.5 جرام70.59 جرام
بروتين13.25 جرام12.62 جرام
الدهون3.4 جرام3.1 جرام
ألياف10 جرام10 جرام
المغنيسيوم231 مجم251 مجم
البوتاسيوم460 مجم577 مجم
حديد2.2 مجم4.06 مجم
الكالسيوم18 مجم41 مجم
السيلينيوم8.3 مجم5.7 مجم
الزنك2.4 مجم3.12 مجم

يمكن استخدام الحنطة السوداء لتحل محل دقيق القمح أو الحبوب ، مثل الأرز والشوفان ، ويمكن استهلاكها على شكل عصيدة أو إضافتها إلى مستحضرات مثل المرق والحساء والخبز والكعك والمعكرونة والسلطات.

كيفية استخدامها

لاستخدام الحنطة السوداء بدلاً من الأرز في السلطة أو الحساء ، لا تحتاج إلى تركها تنقع قبل الطهي. في وصفات الخبز والكعك والمعكرونة ، حيث يتم استخدام الحنطة السوداء بدلاً من الدقيق التقليدي ، يجب استخدام مقياسين من الماء لواحد من القمح.

انظر أدناه وصفتين مع الحنطة السوداء.

فطيرة الحنطة السوداء

مكونات

  • 250 مل من الحليب الخالي من الدسم
  • 1 كوب دقيق الحنطة السوداء
  • 2 رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان الرطبة في نصف كوب ماء ؛
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

وضع التحضير

تخلط جميع المكونات في الخلاط وتحضر الفطائر في مقلاة. املأ حسب الذوق.

خبز الحنطة السوداء

مكونات

  • 1 + 1/4 كوب ماء
  • 3 بيضات؛
  • ربع كوب زيت زيتون
  • 1/4 كوب كستناء أو لوز.
  • 1 كوب دقيق الحنطة السوداء
  • 1 كوب دقيق أرز ، ويفضل الحبوب الكاملة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح؛
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني أو موسكوفادو أو جوز الهند ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الشيا أو الكتان.
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور عباد الشمس أو السمسم.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.

وضع التحضير

اخلطي الماء والبيض وزيت الزيتون في الخلاط. أضف الملح والسكر والكستناء وعلكة الزانثان والحنطة السوداء ودقيق الأرز. استمر في الخلط حتى يتجانس. نضع العجينة في وعاء ونضيف البذور. امزج مسحوق الخبز واخلطه باستخدام ملعقة أو ملعقة. انتظر بضع دقائق حتى يرتفع العجين قبل وضعه في قالب مدهون. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الخبز.

اترك تعليق

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. AcceptRead More