الخروب: ما هو وما الغرض منه وكيفية استخدامه

 

الخروب هو ثمرة شجرة الخروب ، وهو نوع من الشجيرة ، له شكل جراب وبداخله ما يقرب من 8 إلى 12 بذرة ، لونه بني غامق وله طعم حلو.

هذه الفاكهة غنية بمضادات الأكسدة ، وخاصة البوليفينول ، ويمكن استخدامها كبديل لمسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة ، لما لها من نكهة مماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الخروب سعرات حرارية قليلة ، فهو مصدر جيد للألياف والفيتامينات من مركب ب والكالسيوم والمغنيسيوم.

من الممكن إيجاد مسحوق الخروب أو العلكة أو الكريمة لنشرها في السوبر ماركت أو المتاجر الطبيعية أو في المتاجر عبر الإنترنت ، ويمكن خلطها بالحليب أو إضافتها إلى الوصفات التقليدية المصنوعة من الشوكولاتة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا العثور على منتجات الخروب الصناعية ، مثل ألواح الحبوب أو فطائر الأرز المنتفخة ، على سبيل المثال.

لما هذا

بالإضافة إلى استخدامه كبديل للشوكولاتة ومسحوق الكاكاو ، يوفر الخروب أيضًا الفوائد التالية للجسم:

1. رعاية صحة الجهاز الهضمي

لاحتوائه على الألياف (البكتين) والعفص التي تساعد في تقليل الإسهال ، وتحسين الهضم ، وتجنب حرقة المعدة ، وتقليل القيء ، والحفاظ على الفلورا المعوية الصحية.

كما أن له تأثيرًا مضادًا للارتجاع ، مما يجعله مكونًا جيدًا لاستخدامه في تركيبات الرضع ؛

2. تعزيز خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية

الخروب غني بمضادات الأكسدة ، مما يساهم في تقليل مستويات الكولسترول “الضار” أو LDL ، والدهون الثلاثية ، وبهذه الطريقة يعزز الوقاية من أمراض القلب مثل تصلب الشرايين ، على سبيل المثال ، حيث أن مضادات الأكسدة تمنع الترسب. من الدهون في الشرايين وانخفاض امتصاص الجسم للدهون.

3. تساعد في السيطرة على مرض السكري

لأنها غنية بالألياف مثل البكتين ، فمن الممكن تجنب قمم نسبة السكر في الدم وتقليل كمية السكر المنتشر في الجسم. أيضًا ، عندما يتم إثراء الأطعمة بالخروب ، قد يحدث انخفاض في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يساعد أيضًا في تنظيم مستويات السكر في الدم.

4. تعزيز صحة العظام

الخروب غني بالكالسيوم والمغنيسيوم اللذين يساعدان في تحسين كثافة العظام وبالتالي تقوية العظام والأسنان ، على سبيل المثال منع الكسور وهشاشة العظام.

5. تعزيز فقدان الوزن

تحتوي حبة الخروب على سعرات حرارية قليلة وغنية بالألياف وقليلة الدهون ، لذلك عندما تكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن ، يمكن أن تزيد من الشعور بالشبع ، مما يساهم في إنقاص الوزن.

6. لا تتدخل في نوعية النوم

ولأنه لا يحتوي على مادة الكافيين وله طعم حلو ، فيمكن استخدام الخروب كبديل للشوكولاتة والكاكاو ، ويمكن تناوله ليلاً دون التأثير على جودة النوم ، في حالة الأشخاص الذين يعانون من حساسية للكافيين.

7. قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان

لأنه غني بمضادات الأكسدة ، يمكن أن يحمي الخروب الخلايا من التلف الذي تسببه الجذور الحرة ، بالإضافة إلى ممارسة عمل مضاد للالتهابات ، مما قد يساعد في الوقاية من السرطان. ومع ذلك ، من الضروري إجراء مزيد من الدراسات لتأكيد تأثير الخروب هذا.

المعلومات الغذائية للخروب

يعكس الجدول التالي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من مسحوق الخروب ، المعروف أيضًا باسم دقيق الخروب:

طريقة استخدام الخروب

يمكن استخدام الخروب على شكل مسحوق أو دقيق في تحضير الأطعمة مثل الكعك والحلويات والبسكويت والفطائر والحلويات كبديل عن مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة نفسها.

وبالمثل ، يمكن أيضًا استخلاص صمغ حبوب الجراد ، المعروف باسم صمغ حبوب الجراد ، من البذور ، والتي تعمل كمكثف ، ومستحلب ، وعامل التبلور في العديد من المنتجات الصناعية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه أيضًا في بعض تركيبات الرضع لتكثيف التركيبة وتقليل الارتجاع والقيء.

صمغ الخروب أو الخروب للتقيؤ أو الارتجاع

امزج ملعقة كبيرة من العلكة مع كوب من الماء واشربه. بالنسبة للأطفال ، يجب أن يكون القياس بين 1.2 إلى 2.4 جرام من العلكة لـ 120 مل من الحليب.

دقيق الخروب ضد الإسهال

امزج 25 جم من الدقيق في كوب واحد من الماء أو الحليب الدافئ. اشرب بعد كل إسهال. عند خلط هذه الوصفة الخاصة بدقيق الخروب مع بذور عباد الشمس ودقيق الأرز ، يمكن استخدامها ضد الإسهال حتى عند الرضع والنساء الحوامل.

وصفات بمسحوق الخروب

وهذه بعض الوصفات الشهية التي يمكن تحضيرها بدقيق الخروب:

1. كعكة الخروب الخالية من الغلوتين

هذه الوصفة سهلة التحضير ولا تحتوي على الغلوتين ، مما يجعلها خيارًا جيدًا لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو الداء البطني.

مكونات

• 350 غرام من السكر البني
• 5 بيضات
• 150 مل من زيت فول الصويا.
• 200 غرام من اللبن الطبيعي.
• 30 غرام من مسحوق الخروب
• 200 غرام من كريمة الأرز
• 150 غرام من نشا الكسافا.
• 150 غرام من نشا البطاطس
• 10 قطرات من جوهر الفانيليا.
• 10 غرام من مسحوق الخبز.

وضع التحضير

اخلطي البيض والزيت والسكر واللبن الطبيعي وجوهر الفانيليا. ثم تضاف المنتجات الجافة وتخلط جيدا حتى تتشكل عجينة موحدة. أخيرًا ، أضيفي البيكنج بودر واخلطيهم برفق حتى يتجانس جيدًا. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 210 درجة مئوية في قالب مدهون بالزبدة ودقيق لمدة 25 دقيقة.

2. كريمة الخروب للحلوى

مكونات

• 200 مل من الحليب الخالي من الدسم
• 2 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الخروب.
• 1 ملعقة صغيرة من ستيفيا.
• 1 عود قرفة.

وضع التحضير

اخلطي نشا الذرة مع الحليب البارد حتى يذوب ، أضيفي المكونات الأخرى واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق. عندما يتكاثف الخليط ، أطفئي النار ، وأزيلي عود القرفة ووزعيها في أوعية صغيرة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. قدميها باردة.

3. فطائر الخروب والكينوا

مكونات

• 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من دقيق الخروب.
• 1 كوب كينوا أو دقيق الشوفان أو دقيق اللوز ؛
• 1 بياض بيضة
• 1 كوب من حليب الأرز أو أي حليب نباتي ؛
• 1 ملعقة صغيرة من ستيفيا.
• رشة ملح
• رشة من صودا الخبز.

وضع التحضير

يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي ، يضاف الحليب ، الستيفيا والملح ويخلط جيدا. ثم تضاف المكونات الجافة وتخلط حتى تصبح ناعمة. سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الزيت ، اغمر الخليط بمغرفة واطهي كل جانب لمدة 5 دقائق (حتى تتكون الفقاعات على السطح). يقدم مع الجبن والعسل والمربى والفواكه وغيرها.