أمعاءنا هي دماغنا الثاني: الأطعمة التي تزيد من عدد الجراثيم لدينا

الكائنات الحية الدقيقة لدينا هي كائنات حية دقيقة تعيش في أجسامنا. التغذية السليمة هي أفضل طريقة للحفاظ على صحتها.

في المقابل ، يمكن أن يتأثر هذا بعدة عوامل مثل النظام الغذائي ، والتعرض للمضادات الحيوية ، وتناول الأدوية على المدى الطويل ، كما هو الحال في مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وقصور الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه تم تحديد التغيرات في تكوين ووظيفة الجراثيم ، مما أدى إلى حدوث حالة من دسباقتريوز في أكثر من مائة مرض بشري ، من الحساسية والسمنة وحتى الأمراض العقلية.

في الوقت الحالي ، من المعروف أن لدينا بكتيريا أكثر من الخلايا في أجسامنا. تعلم لإطعام أنفسنا الفوائد التي تجعلنا في حالة توازن.

تمكن العلم من تحديد الفوائد التالية للميكروبات المعوية الصحية ، حيث إنه العضو الأكثر اكتظاظًا بالكائنات الدقيقة:

1. يعزز الهضم الجيد ، مما يجعل طعامنا أكثر قابلية للاستيعاب وأكثر تغذية.

2. يسمح بالحالة الغذائية الصحيحة وتوازن وزن الجسم.

3. قوة وتقوية المناعة.

4. يضمن حالة جيدة للجلد ، حيث أن تغييره مرتبط بوجود حب الشباب ، والتهاب الجلد التأتبي ، والتهابات المهبل المتكررة ، وما إلى ذلك.

5. يتداخل مع نظامنا العصبي لأنهم جزء من الجهاز العصبي المعوي الذي يتصل بالدماغ ، ويمكن أن يفضل تغييره إلى القلق والتوتر والأرق والاكتئاب.

أغذية مناسبة

يلعب الغذاء دورًا رئيسيًا في تحديد الجراثيم المعوية في جميع مراحل الحياة ، فنحن نكتسبها منذ الولادة من خلال الولادة المهبلية.

لمنع البكتيريا المسببة للأمراض الموجودة في أمعائنا من الاستعمار والزيادة ، يجب تجنب الأطعمة الغنية بالملح والسكريات المكررة والدهون المشبعة والمتحولة ، وكذلك تعاطي المحليات ، وخاصة المحليات البودرة التي لا تحتوي على سعرات حرارية والتي تضعف من ظهور البكتيريا المفيدة .

توجد معظم هذه المركبات في الأطعمة فائقة المعالجة والغنية أيضًا بالمواد الحافظة والأصباغ والمكثفات والمركبات السامة الأخرى (المنتجات التي تحتوي عليها: النقانق والمخابز التقليدية ومنتجات المعجنات والمشروبات السكرية / المشروبات الغازية / الوجبات الخفيفة والحلويات ، إلخ. .). للتعرف عليها ، من الضروري ليس فقط إلقاء نظرة على إشارة مرور الطعام ، ولكن أيضًا الارتباط بها من خلال قراءة الملصقات الغذائية ، وتحديدًا عند قراءة المكونات. بهذه الطريقة فقط يمكننا التحقق من أنها لا تحتوي على مواد تغير المسار الجيد للميكروبات لدينا وسنقوم بعمليات شراء صحية ، نظرًا لوجود مشتريات جيدة في الوقت الحالي.

نظرًا لأن المهمة الرئيسية تكمن في تعزيز عدد لا بأس به من البكتيريا المفيدة ، يجب علينا بعد ذلك ضمان استهلاك الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك والبريبايوتكس حتى تستعمر الأمعاء.

يعتبر تناول بعض أنواع الأطعمة المخمرة أمرًا أساسيًا ؛ إنها أطعمة خضعت للتخمير (التحول الذي يمر به الطعام بفعل البكتيريا والخمائر) ، وهي عملية توفر سلالات مختلفة من البروبيوتيك التي هي كائنات حية دقيقة تثري وتوازن تنوع البكتيريا المفيدة في الأمعاء. بعض أنواع الأطعمة المخمرة التي يمكن تضمينها في نظامنا الغذائي هي:

· منتجات الألبان: الكفير أو الجبن أو الزبادي الطبيعي الكامل.

· مشروبات خالية من الألبان: تيباتشي ، ماء كفير ، كومبوتشا.

· الخضار المخمرة: الكيمتشي ، مخلل الملفوف.

في السكان الأصحاء ، يُقترح استهلاك هذا النوع من الطعام ، على الأقل ثلاث مرات في الأسبوع. وتجدر الإشارة إلى أن الكائنات الحية الدقيقة المفيدة يتم تمثيلها بشكل رئيسي من قبل أجناس العصيات اللبنية و bifidobacterium . ومن ثم ، فإن الخيار الآخر لاستبداله في الوقت المناسب هو من خلال نصيحة المتخصصين في أمراض الجهاز الهضمي والتغذية ، لأنهم هم من يختارون أفضل السلالات وفقًا للحالة وسيوفرون مكملات بروبيوتيك (البكتيريا المفيدة) لإعادة إنشائها.

من المهم مراعاة أن الحفاظ على ميكروبيوتا صحية بمرور الوقت سيعتمد على جودة عادات الأكل.

روشتة

CINNAMON TEPACHE (قشر الأناناس المخمر ومشروب القرفة) ، الذي يساعد على تحسين الهضم ومقاومة الأنسولين والإمساك ، يحتوي على كميات صغيرة من سلالات الكائنات الحية المجهرية البرية.

تباتش القرفة ، قشر الأناناس المخمر و مشروب القرفة. الصورة: مارثا بيلين أورتيز. الصورة: الكون

مكونات:

· قشرة الأناناس والقلب

1 لتر ماء صالح للشرب

· 2 ملعقة كبيرة. بانيلا أو سكر بني

2 عود قرفة في الجذع (طبيعي)

1 جرة زجاجية

معالجة:

– اغسلي الأناناس من الخارج بمياه الشرب

· ضعي قشر الأناناس والقلب في البرطمان بجانب القلب المفروم واضرب حتى تخرج العصائر.

· أضف 2 ملعقة كبيرة. من البانيلا أو السكر البني ويخلط.

· أضيفي القرفة والماء واتركيها مغطاة لمدة يومين بدرجة حرارة الغرفة في مكان بارد بالمطبخ بدون أشعة الشمس.

إذا كنت في سييرا ، فقد يكون من الضروري العثور على جزء أكثر دفئًا من المنزل أو قد يستغرق التخمير يومين ، لأن درجة الحرارة اللازمة هي 28 درجة.

يوصى بشرب 2-3 أونصات من tepache على معدة فارغة ويمكن استخدام قطرات ستيفيا السائلة في وقت الاستهلاك لتحسين نكهتها ؛ حتى أنه يمكن إضافته إلى مياه الشرب بعد عملية التخمير ليصبح مشروبًا منعشًا.

يتم استهلاك السكر الذي تم وضعه في البداية بواسطة الكائنات الحية الدقيقة التي نتجت عن التخمر ، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكر. في حالة ظهور أي أمراض سابقة مثل التهاب المعدة ، يفضل أن تسأل أخصائيك عن الوقت المثالي وكيفية تناوله.

* اختصاصي تغذية علاجية / طاهٍ متخصص في فن الطهو الغذائي