نشأت صلصة الشواء في أوائل القرن العشرين في عاصمة ولاية جورجيا ، أتلانتا ، ولكن لم يتم تسويقها حتى عام 1948 من قبل شركة هاينز الشهيرة لأول مرة في الولايات المتحدة. من تلك اللحظة فصاعدًا ، انتشرت صلصة الباربكيو على نطاق واسع ، واكتسبت شعبية كبيرة على قدم وساق ، وهذه الصلصة هي تتبيلة مثالية لجميع أنواع اللحوم.
الحقيقة أنه لا توجد وصفة واحدة لصلصة الشواء ، فهناك إصدارات لا حصر لها ، على الرغم من وجود مكونات معينة ضرورية لصنعها: صلصة طماطم جيدة ، لمسة حلوة من العسل أو السكر البني ، الخل (الذي يمكن أن يكون العنب أو التفاح) مما يعطيها الفروق الحمضية والنكهة المدخنة الأساسية التي نحصل عليها من الفلفل الحلو المدخن ، سواء كانت حلوة أو حارة.
معلومات الوصفة
- وقت التحضير : 10 دقائق
- وقت الطهي : 30 دقيقة
- الوقت الإجمالي : 40 دقيقة
- الحصص : 10 ، 500 مل
- التصنيف : صلصة
- نوع المطبخ : أمريكي
- السعرات الحرارية لكل وجبة (كيلو كالوري) : 86
مكونات صوص الباربكيو تكفي 10 اشخاص
- 1 بصلة
- 1 فص ثوم
- 20 جرام زبدة
- 20 جرام سكر بني
- 100 مل صلصة طماطم
- 40 جم مركز طماطم
- 50 مل من صلصة الكاتشب
- 20 مل صلصة بيرينز أو صلصة ورشيسترشاير
- 50 مل صلصة الصويا
- 10 مل خردل قديم
- 20 مل من العسل
- 40 مل من خل التفاح
- 150 مل من الماء
- 5 غ اختياري من دقيق الذرة (مايزينا)
- قليل من الملح
- رشة فلفل أسود مطحون
- 10 غ من الفلفل الحلو أو الفلفل الحلو الحار
طريقة عمل صلصة الشواء
أول شيء يتعين علينا القيام به هو تقشير البصل والثوم وتقطيعهما جيدًا. ضعي 20 جرامًا من الزبدة في قدر ، وعندما تذوب أضيفي البصل المفروم والثوم. يقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
تضمين التغريدةعندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي 20 جرامًا من السكر البني ، وعلى نار متوسطة منخفضة ، اتركيه يتكرمل لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
تضمين التغريدة
أضف صلصة الطماطم واستمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
تضمين التغريدةبعد هذا الوقت نضيف 40 جم من الطماطم المركزة ، 50 مل من صلصة الكاتشب ، 20 مل من صلصة بيرينز أو صلصة ورشيسترشاير ، 50 مل من صلصة الصويا ، 10 مل من الخردل القديم ، 20 مل من العسل ، 40 مل من الخل من التفاح ، 150 مل من الماء ، 5 جرام من دقيق الذرة الناعم ، قليل من الملح ، قليل من الفلفل الأسود المطحون و 10 جرام من الفلفل الحلو أو الحار ، والتي ستكون مسؤولة عن إضفاء النكهة المدخنة المميزة للصلصة
تضمين التغريدةيقلب جيدًا حتى تتكامل المكونات ويطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى.
تضمين التغريدةنتذوق صلصة الشواء الناتجة للتأكد من أن النكهة تناسبنا ، ونخزنها في وعاء محكم الغلق ونبردها حتى الاستخدام. ضع في اعتبارك أنه عندما يبرد ، فإنه يميل إلى التكاثف قليلاً ، لذا إذا أردنا تفتيحه ، فسيتعين علينا إضافة القليل من الماء.
تضمين التغريدة
نظرة عامة على سهولة التحضير
- يقشر البصل وفص الثوم ويقطع ناعما ويقلى على نار متوسطة مع القليل من الزبدة لمدة 10 دقائق
- يضاف السكر البني ويطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق.
- أضف صلصة الطماطم واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى
- أضف المكونات الأخرى
- يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
- تذوق صلصة الشواء واضبطها إذا لزم الأمر لضبطها حسب رغبتك. خزني الصلصة في وعاء محكم الغلق وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
